Досліджуємо культуру американських яловичих стейків

Перші згадки яловичини в якості їжі для людини відносяться ще до найдавніших часів. Пригадайте лише стародавні наскельні малюнки в підручниках з історії із зображеннями наших предків, що полювали на рогатого звіра – так це все й почалося. Споживання яловичини різко зросло з одомашненням великої рогатої худоби, яке відбулося близько 8000 року до нашої ери.

Чудовий смак червоного м’яса — не єдина причина його популярності, хоча, безумовно, одна з головних. Яловичина багата живильними речовинами, завдяки чому при помірному вживанні цей продукт може позитивно впливати на здоров’я.

 

Основні живильні речовини

Яловичина містить велику кількість мінералів і вітамінів, у тому числі декілька вітамінів групи В, Е і РР або ніацин.

Яловиче м’ясо також поповнить запаси цинку, який необхідний для загоєння пошкоджених тканин та підтримання здорової імунної системи.

І нарешті, у яловичині міститься білок, який є основним структурним компонентом людського організму. У 100 грамах яловичини міститься 26 грамів чистого білка. Він потрібний нам для відновлення м’язової тканини, яка природно руйнується. Білок також сприяє зростанню м’язів і особливо важливий для тих, хто багато тренується в спортзалі.

Але, відверто кажучи, вітаміни та мінерали – це не перше, про що ви згадуєте, коли перед вами на тарілці з’являється соковитий рум’яний стейк. Всі м’ясоїди погодяться, що стейк – це найкращий спосіб посмакувати яловичиною у її природному вигляді.

 

Культура американських стейків

З географічної точки зору багато країн зробили свій внесок у світову культуру стейків. США відіграли одну із вирішальних ролей.

В історії існує версія, що Христофор Колумб був причетний до появи стейків в Америці. Він першим привіз в країну великий рогатий скот породи лонгхорн. Звичайно, тоді не було електричних грилів і м’ясо смажили здебільшого на вугіллі. Американцям настільки запав в душу такий спосіб приготування їжі, що через століття по всій країні відкривалися тисячі ресторанів формату стейкхаус.

Смакові властивості яловичини безпосередньо залежать від виду корму, на якому вирощується худоба. Американська худоба переважно харчується зерном. Це забезпечує м’ясу однорідну структуру та приємний маслянистий смак. Американська яловичина також відрізняється спеціальними стандартами класифікації, встановленими Міністерством сільського господарства США (USDA). Відповідно до цієї системи, існує три категорії якісної яловичини – Prime, Choice та Select. Оцінка заснована на частці внутрішньом’язового жиру, яким особливо багата яловичина зернової відгодівлі.

Практично в кожному американському ресторані чи кафе кухарі готують стейки за своїми особистими рецептами. Сьогодні серед американців прийнято відзначати важливі події, такі як просування по службі чи ювілей, у компанії смачного стейку. Ця традиція вже перетнула океан і тепер так само поширена і в Європі.

Стейк — відносно проста страва, але якимось чином йому вдалося завоювати широку популярність. Справа в тому, що стейк – це не просто шматок м’яса, що засмажений з двох сторін на відкритому вогні, а ціла культура – від майстерності оброблення туші до неповторної атмосфери, що супроводжує процес приготування.

Стейки – не єдиний спосіб насолодитися смаком американської яловичини. Яловиче м’ясо ідеально підходить для тушіння, приготування фаршу для домашніх котлет для бургерів або навіть може використовуватися у сирому вигляді у вишуканому тартарі.

Інші Історії

Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Американський морський гребінець – справжній король молюсків
Американський морський гребінець – справжній король молюсків
Лагідний вітерець, крики чайок, сонце і легка вечеря – ми часто з великим задоволенням доповнюємо відпустку святковими вечорами з великою кількістю морепродуктів. Але необовʼязково поспішати до узбережжя, щоб насолодитися різноманітністю морських смаків! Американський морський гребінець – безперечний король молюсків – може легко стати частиною повсякденного раціону. Більшість морських гребінців виловлюють…
Читати далі
Біла риба  – скарб Аляски
Біла риба – скарб Аляски
Аляска  – одне з небагатьох місць світу, що збереглося у первозданному вигляді. Вона є домівкою для багатьох видів морепродуктів, а популяція білої риби складає значну частину її підводного життя. Вирощена в дикій природі, глибоко в кришталево чистих водах Аляски, риба опиняється на вашій тарілці у всій своїй природній красі.  …
Читати далі
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Ні для кого не є секретом, що горіхи неймовірно корисні для здоров’я людини.  Усі, хто піклується про своє тіло, вже зробили їх постійною частиною свого раціону. Але деякі горіхи заслуговують окремої уваги. Фісташки були одним з двох горіхів, що згадувалися в Старому Завіті Біблії  (іншим був мигдаль). Якщо цього факту…
Читати далі
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Перше, що спадає на думку при згадці слова “Аляска”, це дикий лосось. Уява мимоволі малює потік риби, що мчить назад до кришталево чистих річок Аляски, щоб завершити свою небезпечну, але дивовижну подорож. У світі залишилося не так багато місць, де добувають дику рибу. Аляска – одне з них. Цей унікальний…
Читати далі
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
В сучасному світі не так просто зробити вибір при купівлі молока – на полицях в супермаркеті поряд із звичайним молоком все частіше можна зустріти альтернативні варіанти рослинного походження. Рослинне молоко – далеко не новий концепт. Чи знаєте ви, що перше молоко в Америці було веганським? Хоча різні види рослинного молока…
Читати далі
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Штат Каліфорнія – виноробна перлина Нового Світу. Якщо ви з тих, хто не відмовиться від келиха гарного вина, але досі не приділяли належної уваги напою із “Золотого штату” – ви досить багато втратили. Американські вина можуть легко скласти конкуренцію напоям, що походять з інших відомих винних регіонів. Фактично, Сполучені Штати…
Читати далі
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Коли мова заходить про морепродукти, ми одразу ж згадуємо креветки. Великі тигрові креветки, маленькі коктейльні креветки або ж дуже смачні королівські креветки – існує безліч видів цього морського делікатесу. Легкі у приготуванні та дуже корисні, вони вже давно займають особливе місце в нашому раціоні та серцях. Атлантичний океан, Мексиканська затока…
Читати далі
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Важко уявити що-небудь, що асоціюється з американською культурою більше, ніж соковитий бургер. Здається, ця страва існувала ще з початку часів. Але насправді було подолано довгий шлях, перш ніж мільйони бургерів почали продаватися щодня по всьому світу.   Історія американського бургера Через величезну популярність бургерів, багато людей і навіть націй намагалися…
Читати далі
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Сполучені Штати не залишилися осторонь світового руху шанувальників пива. Якщо ви коли-небудь мали сумнів, що американці – це нація, яка любить пиво, згадайте слова одного з американських президентів Авраама Лінкольна: «Я твердо вірю в людей. Якщо говорити правду, на них можна покластися у подоланні будь-якої національної кризи. Найголовніше – дати…
Читати далі
Вітамінний заряд з американською сушеною журавлиною
Вітамінний заряд з американською сушеною журавлиною
Всім відомо, що ягоди є важливим компонентом збалансованого харчування та позитивно впливають на здоров’я людини. Журавлина – без сумніву, серед лідерів у цьому списку і тому заслуговує на особливу увагу. Американська або великоплідна журавлина росте на північноамериканському континенті. Її можна знайти вздовж північної частини Сполучених Штатів від Мена до Вісконсіна…
Читати далі
Де купити для гурманів та професіоналів? Де купити для гурманів та професіоналів?

Де купити для гурманів та професіоналів?