Американський морський гребінець – справжній король молюсків

Лагідний вітерець, крики чайок, сонце і легка вечеря – ми часто з великим задоволенням доповнюємо відпустку святковими вечорами з великою кількістю морепродуктів. Але необовʼязково поспішати до узбережжя, щоб насолодитися різноманітністю морських смаків! Американський морський гребінець – безперечний король молюсків – може легко стати частиною повсякденного раціону.

Більшість морських гребінців виловлюють у водах північно-східного узбережжя Атлантичного океану. Саме там в свій час висадились пілігрими у 1620 році. Місто Нью-Бедфорд (штат Мічіган) працює як головний центр обробки та експорту гребінців. Любителі молюсків також надають особливу перевагу гребінцям, виловленим у водах Аляски. В цьому регіоні заборонено проводити роботи з поглиблення дна, що сприяє більш активному розмноженню морського гребінця і, до того ж, зменшує обʼєми небажаного прилову.

 

Види морських гребінців

Більшість різновидів гребінців, на відміну від інших двостулкових молюсків, які ми споживаємо (наприклад мідій і устриць), мають здатність вільно плавати та мігрувати по дну океану на багато метрів за раз, швидко відкриваючи та закриваючи свої мушлі. У США виловлюють чотири типи гребінців: морські гребінці, бухтові, Каліко та гребінець-флюгер Weathervane.

  • Морські гребінці зазвичай подають гарно обсмаженими, невеликими порціями по 2-3 штуки. Вони можуть мати розмір від 4 до 5 см у діаметрі.
  • Хоча бухтові гребінці значно менші за морські, деякі поціновувачі вважають їх солодшими. Бухтові гребінці чудово підходять для доповнення страв, ними навіть можна замінити креветки, та використовувати як ніжне доповнення до пасти.
  • Гребінець Каліко виловлюють біля узбережжя південної Атлантики та Мексиканської затоки. Перед подальшою обробкою їх слід відкривати парою, оскільки, на відміну від морських і бухтових гребінців, їх раковини щільно закриті. Хоча за розміром, кольором і формою вони нагадують бухтові гребінці, вони не такі солодкі, як їхні північні родичі.
  • Найбільший гребінець у світі – це аляскинський гребінець-флюгер Weathervane. У водах Аляски водиться кілька різновидів морських гребінців, але у промислових маштабах виловлюють лише Weathervane, ще відомого як величезний тихоокеанський гребінець.

 

Чому варто обрати морський гребінець зі Сполучених Штатів?

Переваги американських гребінців очевидні: окрім того, що вони є найбільшими дикими молюсками у світі, вони також мають винятковий рівень свіжості та характерний смак. Хоча вони трохи менші за ті, що вирощуються штучно, гребінці, які ростуть у дикій природі, мають усі переваги росту в незайманих океанських водах.

Оскільки вилов ведеться відповідно до принципів сталого розвитку та згідно з американським законодавством, американський морський гребінець є чудовим вибором серед морепродуктів, які зустрічаються у цій місцевості. Він має унікальний горіховий, дещо солодкуватий смак, а ніжна консистенція вразить навіть найвимогливіших кулінарів. Прекрасним прикладом є гребінці-флюгери (Weathervane Scallop), яких виловлюють за допомогою ретельно контрольованого драгерного лову в чистих крижаних водах Аляски. Потім їх негайно очищають вручну та заморожують прямо у морі.

Це дійсно надзвичайна перлина серед морепродуктів, прихована за непоказною сірою раковиною. При правильному приготуванні цей дивовижний молюск вразить навіть найвибагливіших любителів морепродуктів своїм смаком і консистенцією.

 

Корисні властивості морського гребінця

«Народження Венери», відома картина Сандро Ботічеллі, на якому богиня пливе в напівмушлі, символізує жіноче здоров’я та чуттєвість. Не дарма художник помістив богиню саме на раковину гребінця.

Цей морепродукт не тільки смачний, але й неймовірно корисний, оскільки морський білок, якого в гребінцях багато, засвоюється легко і швидко. Наприклад, дикі гребінці Аляски відомі тим, що містять незамінні амінокислоти (а саме валін, лейцин, ізолейцин, треонін, лізин, триптофан та інші), які людський організм не в змозі виробляти самостійно.

Цей унікальний молюск також перевершує м’ясо тварин за вмістом мікроелементів (наприклад, йоду, селену, марганцю, міді, заліза, магнію, цинку). Низька калорійність гребінця доповнює список його переваг і робить його ідеальним доповненням до збалансованого харчування та спортивних дієт.

 

Включіть у свій раціон американські гребінці

Морський гребінець складається з двох компонентів: так званої коралової, червонуватої або помаранчевої ікри, яку іноді використовують окремо від самого м’яса молюска для приготування різноманітних соусів, і м’яких білих м’язів, також відомих як “горіх”. М’якоть морського гребінця використовується в різноманітних рецептах, включаючи елегантні та вишукані страви для гурманів. Наприклад, гребінці Аляски ідеально підходять для вишуканих способів подачі завдяки їх солодкій, м’якій, маслянистій м’якоті кремового кольору, яка під час варіння стає прозоро-білою. Гребінці можна споживати сирими або готувати різними способами: смажити у маслі або на грилі, тушкувати. Тим, у кого немає часу на довгі кулінарні експерименти, стане в нагоді той факт, що приготування деяких молюсків займає менше 10 хвилин.

Гребінці можна легко поєднувати з низкою різних продуктів завдяки їх ніжному та злегка солодкому смаку. Спробуйте подати їх з гарніром, наприклад рисом, картоплею або бобовими. Оскільки гребінці самі по собі не містять багато калорій, ви можете додати до них тушковані овочі та побалувати себе чудовим низькокалорійним обідом. Крім того, цей морепродукт чудово підійде до улюбленого салату. Для тих, хто віддає перевагу легким стравам, улюбленим варіантом може стати чудова паста зі смаженими гребінцями. Цей простий у приготуванні рецепт ви знайдете на нашому сайті!

Цей поживний і смачний морепродукт, захований у маленькій, непоказній мушлі, не тільки приносить користь вашому здоров’ю, але й економить час. А ще, створює відчуття, що ваша кухня перетворилася на терасу ресторану найкращого морського курорту.

Інші Історії

Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Біла риба  – скарб Аляски
Біла риба – скарб Аляски
Аляска  – одне з небагатьох місць світу, що збереглося у первозданному вигляді. Вона є домівкою для багатьох видів морепродуктів, а популяція білої риби складає значну частину її підводного життя. Вирощена в дикій природі, глибоко в кришталево чистих водах Аляски, риба опиняється на вашій тарілці у всій своїй природній красі.  …
Читати далі
Досліджуємо культуру американських яловичих стейків
Досліджуємо культуру американських яловичих стейків
Перші згадки яловичини в якості їжі для людини відносяться ще до найдавніших часів. Пригадайте лише стародавні наскельні малюнки в підручниках з історії із зображеннями наших предків, що полювали на рогатого звіра – так це все й почалося. Споживання яловичини різко зросло з одомашненням великої рогатої худоби, яке відбулося близько 8000…
Читати далі
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Ні для кого не є секретом, що горіхи неймовірно корисні для здоров’я людини.  Усі, хто піклується про своє тіло, вже зробили їх постійною частиною свого раціону. Але деякі горіхи заслуговують окремої уваги. Фісташки були одним з двох горіхів, що згадувалися в Старому Завіті Біблії  (іншим був мигдаль). Якщо цього факту…
Читати далі
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Перше, що спадає на думку при згадці слова “Аляска”, це дикий лосось. Уява мимоволі малює потік риби, що мчить назад до кришталево чистих річок Аляски, щоб завершити свою небезпечну, але дивовижну подорож. У світі залишилося не так багато місць, де добувають дику рибу. Аляска – одне з них. Цей унікальний…
Читати далі
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
В сучасному світі не так просто зробити вибір при купівлі молока – на полицях в супермаркеті поряд із звичайним молоком все частіше можна зустріти альтернативні варіанти рослинного походження. Рослинне молоко – далеко не новий концепт. Чи знаєте ви, що перше молоко в Америці було веганським? Хоча різні види рослинного молока…
Читати далі
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Штат Каліфорнія – виноробна перлина Нового Світу. Якщо ви з тих, хто не відмовиться від келиха гарного вина, але досі не приділяли належної уваги напою із “Золотого штату” – ви досить багато втратили. Американські вина можуть легко скласти конкуренцію напоям, що походять з інших відомих винних регіонів. Фактично, Сполучені Штати…
Читати далі
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Коли мова заходить про морепродукти, ми одразу ж згадуємо креветки. Великі тигрові креветки, маленькі коктейльні креветки або ж дуже смачні королівські креветки – існує безліч видів цього морського делікатесу. Легкі у приготуванні та дуже корисні, вони вже давно займають особливе місце в нашому раціоні та серцях. Атлантичний океан, Мексиканська затока…
Читати далі
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Важко уявити що-небудь, що асоціюється з американською культурою більше, ніж соковитий бургер. Здається, ця страва існувала ще з початку часів. Але насправді було подолано довгий шлях, перш ніж мільйони бургерів почали продаватися щодня по всьому світу.   Історія американського бургера Через величезну популярність бургерів, багато людей і навіть націй намагалися…
Читати далі
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Сполучені Штати не залишилися осторонь світового руху шанувальників пива. Якщо ви коли-небудь мали сумнів, що американці – це нація, яка любить пиво, згадайте слова одного з американських президентів Авраама Лінкольна: «Я твердо вірю в людей. Якщо говорити правду, на них можна покластися у подоланні будь-якої національної кризи. Найголовніше – дати…
Читати далі
Вітамінний заряд з американською сушеною журавлиною
Вітамінний заряд з американською сушеною журавлиною
Всім відомо, що ягоди є важливим компонентом збалансованого харчування та позитивно впливають на здоров’я людини. Журавлина – без сумніву, серед лідерів у цьому списку і тому заслуговує на особливу увагу. Американська або великоплідна журавлина росте на північноамериканському континенті. Її можна знайти вздовж північної частини Сполучених Штатів від Мена до Вісконсіна…
Читати далі
Де купити для гурманів та професіоналів? Де купити для гурманів та професіоналів?

Де купити для гурманів та професіоналів?