Бурбон – напій з американською душею

Світові, безумовно, є за що подякувати Сполученим Штатам. Наприклад, саме ця країна подарувала йому бурбон. Навіть якщо з якоїсь причини ви його не куштували, ви напевне чули про нього. Бурбон – це сорт віскі, який має багатий солодкий смак і насичений приємний аромат, що нагадує суміш ванілі та кориці. Завдяки витримці в нових бочках смак напою більш виразний, ніж у інших сортів віскі, і має довгий післясмак.

Немає точної відповіді, звідки походить назва бурбон. Однак у найпоширеніших версіях походження пов’язують з округом Бурбон у Кентуккі та Бурбон-стріт у Новому Орлеані. Обидві назви походять від династії Бурбонів, європейського королівського будинку французького походження.

 

Історія напою

Насправді, дані про походження бурбона досить мізерні. Існує безліч спірних легенд і тверджень, кожна з яких має багато прихильників, але не має доказів.

За однією з версій, своєю появою бурбон зобов’язаний пастору Елайджа Крейгу, який у 1789 році в Джорджтауні, штат Кентуккі, почав переганяти цей напій для своїх парафіян. Вважається, що саме йому спала на думку ідея витримати ферментований кукурудзяний відвар у бочках для риби, які він обпалював зсередини, щоб позбутися різкого запаху. Згодом пастор зауважив, що за витримки напою в такій бочці він набував насиченого і неповторного смаку.

Інша версія говорить, що потенційним автором бурбона міг бути вчений з Кентуккі – професор Джеймс Кроу. Доктор Кроу був першим, хто використав кукурудзу як основну сировину для віскі на початку 19 століття. Він також уперше застосував метод “закваски”, який широко використовується сьогодні.

 

Який напій може називатися бурбоном

У 1964 році Конгрес США проголосив бурбон національним надбанням та головним напоєм Америки. У цей же час були офіційно сформульовані діючі стандарти, тільки згідно яких напій може називатися бурбоном. На сьогоднішній день вимоги такі:

  • Напій повинен виготовлятися виключно на території США;
  • Бурбон має бути виготовлений із суміші злаків, при цьому вміст кукурудзи в ньому має бути не меншим за 51%;
  • Напій повинен бути витриманий не менше 2 років у нових обпалених бочках із американського дуба;
  • Напій повинен бути дистильований до вмісту алкоголю не більше 80% об.;
  • Бурбон розливають у дубові бочки для витримки за міцності не вище 62,5% об.;
  • Міцність готового бурбона має становити щонайменше 40% об.;
  • І нарешті, у складі не повинно бути ароматизаторів, барвників та підсилювачів смаку.

 

Як виготовляють бурбон

Виробництво бурбона починається з підготовки зерна. Зернова суміш на 51% складається із кукурудзи. У цьому і є основна його відмінність від звичайного віскі. Інші 49% зазвичай складає суміш ячменю, жита або пшениці. Зернову суміш залишають для бродіння, потім відбувається зацукровування та дистиляція. Напій витримують у дубових бочках, щоб він набув свого типового горіхового присмаку та м’якої карамельної солодкості.

Готовий бурбон має насичений золотистий колір, який згодом стає бурштиновим. Чим довше напій витримується в дубових бочках, тим темніший його колір під час розливу у пляшки.

З вісімнадцятого століття бурбон дистилюють по всій території Сполучених Штатів; однак основний регіон, який на цьому спеціалізується – це американський південь, а саме Кентуккі. Перевага виробництва напою саме в окрузі Бурбон, штат Кентуккі, полягає в особливому складі води: в ній низький рівень вмісту заліза та міститься безліч мінералів. Завдяки природній фільтрації вона зв’язується з цукром з алкоголю під час ферментації, що надає напою характерної м’якості.

 

Як правильно пити бурбон

Бурбон можна подавати до, під час або після їжі, але його слід пити повільно, щоб насолодитись його смаком. Напій має довгий післясмак. Бурбон добре поєднується з ромом та вершками.

Бурбон можна вживати самостійно, у чистому вигляді, або додавати до нього кілька кубиків льоду. Коли лід тане, вода певною мірою змінює смак напою.

 

Що їсти з бурбоном

Бурбон потрібно не тільки правильно пити, а й відповідним чином поєднувати з їжею. Є певний набір продуктів, які найчастіше подають до бурбону. Раніше зазвичай це були фрукти та тверді сири, але згодом список розширився. Сьогодні бурбон подають до риби та морепродуктів, у тому числі з вареними або смаженими креветками та устрицями. Що стосується риби, то з цим напоєм найкраще поєднується з Аляски.

 

Використання в кулінарії

Бурбон, з його унікальними смаковими властивостями, є основним компонентом у багатьох рецептах коктейлів, починаючи від старої доброї класики, такої як Bourbon Sour, Old Fashioned і Manhattan, закінчуючи більш нетрадиційними композиціями, такими як освіжаючий Mint Julep.

Також бурбон широко використовується у приготуванні деяких страв. Він чудово замінює віскі у багатьох рецептах. Алкоголь часто використовують для приготування м’ясних та рибних страв, а також у різних рецептах десертів. Чому б не спробувати приготувати один з таких самостійно? Тим більше, коли ми підготували неймовірно простий і смачний рецепт трюфелів з бурбоном та горіхом пекан.

Таким чином, фірмовий напій США цілком заслуговує свою світову популярність. Незрівнянний смак робить бурбон, звичайно, у помірній кількості, ідеальною родзинкою будь-якого застілля, здатною вивести ваші гастрономічні враження на новий рівень.

Інші Історії

Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Американський морський гребінець – справжній король молюсків
Американський морський гребінець – справжній король молюсків
Лагідний вітерець, крики чайок, сонце і легка вечеря – ми часто з великим задоволенням доповнюємо відпустку святковими вечорами з великою кількістю морепродуктів. Але необовʼязково поспішати до узбережжя, щоб насолодитися різноманітністю морських смаків! Американський морський гребінець – безперечний король молюсків – може легко стати частиною повсякденного раціону. Більшість морських гребінців виловлюють…
Читати далі
Біла риба – скарб Аляски
Біла риба – скарб Аляски
Аляска  – одне з небагатьох місць світу, що збереглося у первозданному вигляді. Вона є домівкою для багатьох видів морепродуктів, а популяція білої риби складає значну частину її підводного життя. Вирощена в дикій природі, глибоко в кришталево чистих водах Аляски, риба опиняється на вашій тарілці у всій своїй природній красі.  …
Читати далі
Досліджуємо культуру американських яловичих стейків
Досліджуємо культуру американських яловичих стейків
Перші згадки яловичини в якості їжі для людини відносяться ще до найдавніших часів. Пригадайте лише стародавні наскельні малюнки в підручниках з історії із зображеннями наших предків, що полювали на рогатого звіра – так це все й почалося. Споживання яловичини різко зросло з одомашненням великої рогатої худоби, яке відбулося близько 8000…
Читати далі
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Фісташки – джерело поживних речовин у вашому раціоні
Ні для кого не є секретом, що горіхи неймовірно корисні для здоров’я людини.  Усі, хто піклується про своє тіло, вже зробили їх постійною частиною свого раціону. Але деякі горіхи заслуговують окремої уваги. Фісташки були одним з двох горіхів, що згадувалися в Старому Завіті Біблії  (іншим був мигдаль). Якщо цього факту…
Читати далі
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Дикий лосось – скарб вод Аляски
Перше, що спадає на думку при згадці слова “Аляска”, це дикий лосось. Уява мимоволі малює потік риби, що мчить назад до кришталево чистих річок Аляски, щоб завершити свою небезпечну, але дивовижну подорож. У світі залишилося не так багато місць, де добувають дику рибу. Аляска – одне з них. Цей унікальний…
Читати далі
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
Рослинне молоко – корисна та смачна альтернатива
В сучасному світі не так просто зробити вибір при купівлі молока – на полицях в супермаркеті поряд із звичайним молоком все частіше можна зустріти альтернативні варіанти рослинного походження. Рослинне молоко – далеко не новий концепт. Чи знаєте ви, що перше молоко в Америці було веганським? Хоча різні види рослинного молока…
Читати далі
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Каліфорнійське вино – сонце у келиху
Штат Каліфорнія – виноробна перлина Нового Світу. Якщо ви з тих, хто не відмовиться від келиха гарного вина, але досі не приділяли належної уваги напою із “Золотого штату” – ви досить багато втратили. Американські вина можуть легко скласти конкуренцію напоям, що походять з інших відомих винних регіонів. Фактично, Сполучені Штати…
Читати далі
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Американський мигдаль – суперфуд поза конкуренцією
Мигдалеве молоко, мигдалеве масло, мигдалевий круасан – мигдаль, мигдаль, мигдаль … Здається, мигдаль заполонив сучасну харчову культуру. І в цьому немає нічого дивного. Мигдаль має вражаючий вміст поживних речовин і унікальний яскравий смак, що зберігається незалежно від форми споживання. І в більшості випадків саме США слід дякувати за цей суперпродукт.
Читати далі
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Американська креветка – маленька скарбничка дивовижного смаку
Коли мова заходить про морепродукти, ми одразу ж згадуємо креветки. Великі тигрові креветки, маленькі коктейльні креветки або ж дуже смачні королівські креветки – існує безліч видів цього морського делікатесу. Легкі у приготуванні та дуже корисні, вони вже давно займають особливе місце в нашому раціоні та серцях. Атлантичний океан, Мексиканська затока…
Читати далі
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Американський Бургер — Справжній Смак Нації
Важко уявити що-небудь, що асоціюється з американською культурою більше, ніж соковитий бургер. Здається, ця страва існувала ще з початку часів. Але насправді було подолано довгий шлях, перш ніж мільйони бургерів почали продаватися щодня по всьому світу.   Історія американського бургера Через величезну популярність бургерів, багато людей і навіть націй намагалися…
Читати далі
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Американське Крафтове Пиво – Пінта З Історією
Сполучені Штати не залишилися осторонь світового руху шанувальників пива. Якщо ви коли-небудь мали сумнів, що американці – це нація, яка любить пиво, згадайте слова одного з американських президентів Авраама Лінкольна: «Я твердо вірю в людей. Якщо говорити правду, на них можна покластися у подоланні будь-якої національної кризи. Найголовніше – дати…
Читати далі
Дивитись більше
Де купити для гурманів та професіоналів? Де купити для гурманів та професіоналів?

Де купити для гурманів та професіоналів?

Переглянути