Фисташки — кладезь питательных веществ в вашем рационе

Ни для кого не секрет, что орехи невероятно полезны для здоровья человека. Все, кто заботится о своем теле, уже сделали их постоянной частью своего рациона. Но некоторые орехи заслуживают отдельного упоминания.

Фисташки были одним из двух орехов, упомянутых в Ветхом Завете Библии (другим был миндаль). Если этого факта недостаточно, чтобы убедиться в их завидной репутации, то вот еще один: фисташки когда-то считались королевским орехом. Легенда гласит, что царица Савская провозгласила фисташки исключительно пищей королей, а простому народу запрещалось даже выращивать это дерево.

Люди употребляли фисташки с 7000 года до нашей эры. И сегодня это не только популярный здоровый снек, но и универсальный компонент во множестве рецептов.

Сегодня давайте поближе познакомимся с американскими фисташками и выясним, что за клад на самом деле кроется под скорлупой.

Знакомство с американскими фисташками

Хотя мы привыкли называть фисташки «орехами», с ботанической точки зрения, это неверно. На самом деле это съедобные семена дерева Pistacia vera, для которого особенно благоприятен сухой климат американского запада.

Эти зеленые, сладковатые на вкус орехи (или, как мы выяснили, семена) попали в Соединенные Штаты в середине 19 века, а их коммерческое производство началось в 1970-х годах. В настоящее время США являются мировым лидером по производству фисташек. По данным Statista, объем производства американских фисташек в скорлупе в 2020/21 сельскохозяйственном году составил более 570 тысяч метрических тонн. Вся американская фисташковая промышленность сосредоточена в Калифорнии, Аризоне и Нью-Мексико.

Американские фисташки отличаются относительно крупными размерами и однородностью благодаря строгим стандартам сортировки. А передовые технологии производства и инновационные методы выращивания и сбора урожая фисташек делают США номером один в индустрии.

Польза фисташек

Учитывая их богатый витаминный состав и питательную ценность, фисташки по праву могут называться настоящим суперфудом.

Начнем с того, что фисташки являются источником полноценного белка, а это означает, что в них содержится достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот. 100 граммов сырых орехов снабдят ваш организм целыми 20 граммами белка. Он является важнейшим компонентом для роста мышц и поддержания нормального функционирования организма.

Фисташки также особенно богаты иммуностимулирующими антиоксидантами, включая лютеин, бета-каротин и гамма-токоферол. Магний, фосфор, цинк и железо — это лишь малая часть того, чем богаты фисташки. Благодаря высокой концентрации витаминов группы В фисташки способствуют снижению уровня стресса и кровяного давления. Они также обладают противовоспалительными свойствами, а в сочетании с правильным питанием помогут снизить содержание вредного холестерина и очистить кровеносные сосуды.

Более того, фисташки могут пригодиться тем, кто пытается сбросить вес. Несмотря на невысокую калорийность в сравнении с большинством других орехов, высокое содержание клетчатки и белка надолго обеспечивает чувство сытости. Благодаря этому вы будете меньше есть в течение дня и в результате — худеть. Также возьмите на заметку следующий лайфхак: покупайте фисташки именно в скорлупе — это замедляет процесс их поедания, а значит, вы быстрее насытитесь.

Применение фисташек в кулинарии

Мало того, что фисташки богаты полезными для здоровья элементами, они также могут выступать ингредиентом в ваших кулинарных экспериментах. Эти орешки добавят вашим блюдам ярких красок. Использовать их можно различными способами:

Как украшение салата. Фисташками, целыми или измельченными, часто посыпают зеленые салаты. Орехи также можно подробить вместе с маслом и травами и получить кремообразную заправку для салата.
Для соусов. Молотые фисташки популярны в качестве основы для соусов, таких как песто или заправок на йогуртовой основе.
Для приготовления ореховой пасты. Фисташки — это новый арахис, когда речь заходит об ореховых пастах.
В разных видах выпечки. Например, в тесто для хлеба можно добавить молотые фисташки, что придаст ему более густую текстуру и обогатит его дополнительным белком.
В десертах. Все мы знаем и любим эти вкусные десерты зеленого цвета. Измельченные фисташки часто добавляют в мороженое, торты и выпечку. Да, фисташковый привкус способен возвести сладости на абсолютно новый уровень, будь это печенье или чизкейк. Вы сможете убедиться в этом сами, попробовав наш рецепт вкуснейших бискотти с американскими фисташками и клюквой.

Но на этом варианты не заканчиваются. Фисташки также могут выступить в качестве хрустящей корочки для запеченной рыбы, или как топпинг к вашей утренней овсянке или даже к пицце.

В конце концов, фисташками всегда можно наслаждаться отдельно как удобным, вкусным и полезным снеком. Сырые, жареные и соленые орехи можно брать с собой в качестве перекуса на работу или в школу.

Теперь стало ясно, почему фисташки восхвалялись людьми еще с незапамятных времен. Каждый орешек — это кладезь полезных элементов, способный не только обогатить привычное меню яркими красками и ароматом, но и оказать потрясающее влияние на ваше здоровье.