Исследуем культуру американских говяжьих стейков

Первые упоминания говядины в качестве пищи для человека относятся еще к доисторическим временам. Вспомните только древние наскальные рисунки из учебников по истории с изображениями наших предков, охотившихся на рогатого зверя — так это все и началось. Потребление говядины резко возросло с одомашниванием крупного рогатого скота, которое произошло около 8000 года до нашей эры.

Прекрасный вкус красного мяса — не единственная причина его популярности, хотя, безусловно, одна из главных. Говядина богата питательными веществами, благодаря чему этот продукт может благоприятно влиять на здоровье при употреблении в умеренных количествах.

Основные питательные вещества

Говядина содержит большое количество минералов и витаминов, в том числе несколько витаминов группы В, Е и РР или ниацин. Говяжье мясо также пополнит запасы цинка, который необходим для заживления поврежденных тканей и поддержания здоровой иммунной системы. И наконец, в говядине содержится белок, который является основным структурным компонентом человеческого организма. В 100 граммах говядины содержится 26 грамм чистого белка. Он нужен нам для восстановления мышечной ткани, которая естественным образом разрушается. Белок также способствует росту мышц и особенно важен для тех, кто много тренируется в спортзале.

Но, откровенно говоря, витамины и минералы — это не первое, о чем вы думаете, когда перед вами на тарелке появляется сочный румяный стейк. Все мясоеды согласятся, что стейк — это лучший способ посмаковать говядиной в ее естественном виде.

Культура американских стейков

С географической точки зрения многие страны внесли свою лепту в мировую культуру стейков. США сыграли одну из решающих ролей.

В истории существует версия, что Христофор Колумб был причастен к появлению стейков в Америке. Он первым привез в страну крупный рогатый скот породы лонгхорн. Конечно, тогда не было электрических грилей и мясо жарили в основном на углях. Американцам настолько полюбился такой способ приготовления пищи, что спустя столетия по всей стране открывались тысячи ресторанов формата стейкхаус.

Вкусовые свойства говядины напрямую зависят от вида корма, на котором выращивается скот. Американский скот в основном питается зерном. Это обеспечивает мясу однородную структуру и приятный маслянистый вкус. Американская говядина также отличается особыми стандартами классификации, установленными Министерством сельского хозяйства США (USDA). Согласно этой системе, существует три категории качественной говядины — Prime, Choice и Select. Оценка основана на внутримышечном жире, которым особенно богата говядина зернового откорма.

Практически в каждом американском ресторане или кафе повара готовят стейки по своим личным рецептам. Сегодня среди американцев принято отмечать важные события, такие как продвижение по службе или юбилей, в компании вкусного стейка. Данная традиция уже пересекла океан и теперь так же распространена и в Европе.

Стейк — относительно простое блюдо, но каким-то образом ему удалось завоевать широкую популярность. Дело в том, что стейк – это не просто кусок мяса, приготовленный с двух сторон на открытом огне, а целая культура – от мастерства разделки туши до неповторимой атмосферы, сопровождающей процесс приготовления

Стейки — не единственный способ насладиться вкусом американской говядины. Говяжье мясо идеально подходит для тушения, приготовления фарша для домашних котлет для бургеров или даже может использоваться в сыром виде в изысканном тартаре.