Свиные тефтели с томатным соусом, брокколи рабе и гренками с хлеба на закваске
image/svg+xml Рецепты Свиные тефтели с томатным соусом, брокколи рабе и гренками с хлеба на закваске

Свиные тефтели с томатным соусом, брокколи рабе и гренками с хлеба на закваске

Рецепт любезно предоставлен Адамом Далье, шеф-поваром Ассоициации пивоваров

 

СТРАТЕГИЯ СОЧЕТАНИЯ

Хмельное пиво и горькое пиво усиливают вкус сухих специй в мясном блюде, придают легкость рикотте и хорошо сочетаются с горькостью брокколи рабе.

Ингредиенты

  • 1/4 стакана и 2 ст.л. оливкового масла, плюс немного для смазывания хлеба
  • 600 г свиного фарша, желательно из ошейка
  • 1/4 стакана свежих панировочных сухарей
  • 2 ломтика прошутто, порезанных на маленькие кусочки
  • 1 стакан измельченных листьев петрушки
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. семян фенхеля
  • 1 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/2 стакана сыра рикотта
  • 2 больших яйца
  • поваренная соль
  • cвежеизмельченный черный перец
  • 6 больших листьев базилика, порубленных
  • 2 ст. л. натертого сыра Пормезан, плюс немного для украшения
  • 1 банка (28 унций) помидоров, нарезанных кубиками
  • 3 зубка чеснока, тонко нарезанных
  • 2 пучка брокколи рабе с подрезанными стеблями
  • 1 перец чили Фресно, тонко нарезанный
  • 2 ст. л. воды
  • 1/4 стакана стружек сыра пекорино
  • Четыре толстых ломтика хрустящего хлеба на закваске или крестьянского хлеба

Шаги приготовления

1

Разогреть духовку до 230°С. Застелить два противня с бортиками фольгой и смазать фольгу 1/4 стакана оливкового масла. В большую миску положить свиной фарш, панировочные сухари, прошутто, петрушку, орегано, семена фенхеля, 1/2 ч. л. хлопьев красного перца, сыр рикотту и яйца. Добавить соль и перец и тщательно размешать руками. Смесь должна быть немного влажной наощупь. Добавить базилик и сыр Пармезан и тщательно размешать. Сделать из смеси шарики толщиной 2,5 – 5 см и положить их на подготовленный противень. Запекать тефтели до полной готовности примерно 15 минут. Достать тефтели с духовки и снизить температуру до 160°С.

2

Взбить помидоры в кухонном комбайне до однородной массы и отложить в сторону.

3

Поместить тефтели в кастрюлю. Добавить два нарезанных зубка чеснока и томатное пюре и потрусить кастрюлю, чтобы соус полностью распределился. Плотно накрыть фольгой и запекать 25-30 минут до полной готовности и пока соус не начнет густеть. Достать с духовки и дать постоять, не снимая фольгу. На сковороде подогреть оставшиеся 2 столовых ложки оливкового масла на умеренно высоком огне. Добавить брокколи рабе и готовить 1-2 минуты, часто помешивая. Добавить оставшийся чеснок, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца, перец чили и готовить, часто помешивая, пока чеснок не станет коричневым. Добавить воды, снизить огонь и готовить около 5 минут, пока брокколи рабе не станет нежно хрустящей. Переложить в глубокую тарелку и сверху посыпать стружками сыра пекорино. Отложить в сторону. Нагреть сковороду-гриль или обычную сковорду на большом огне и смазать хлеб оливковым маслом. Жарить хлеб, пока не появится золотисто-коричневая корочка с обеих сторон.

4

Тефтели подавать в большой глубокой тарелке. Вместе с тефтелями отдельно подавать гренки, брокколи рабе и оставшийся соус. Украсить тефтели оставшимся сыром Пармезан.

Другие рецепты

Миндальный тарт с яблоками
Миндальный тарт с яблоками
Миндаль возглавляет парад самых популярных орехов. Если у вас есть сомнения по этому поводу, вам следует ознакомиться с нашей недавней статьей, где мы рассказываем, почему американский миндаль такой особенный. Сегодня мы предлагаем вам необычный рецепт десерта. Если яблочные пироги кажутся вам слишком скучными, и вы ищете, чем удивить своих…
Читать дальше
Дикий аляскинский лосось со спаржей и соусом голландез
Дикий аляскинский лосось со спаржей и соусом голландез
Когда звездой блюда становится лосось – это точно беспроигрышный вариант: результат получится питательным и невероятно вкусным. Особенно когда речь идёт о диком лососе, выловленном в кристально чистых водах Аляски. О том, почему так ценится эта рыба, вы можете узнать в нашей недавней статье. Сегодня предлагаем сосредоточиться на ее вкусе:…
Читать дальше
Жареные утиные ножки с соусом из красного калифорнийского вина
Жареные утиные ножки с соусом из красного калифорнийского вина
Утка и вино — идеальное сочетание, проверенное временем. Если вы никогда не пробовали приготовить это блюдо самостоятельно, то вас ожидает приятный сюрприз, так как это намного проще, чем может показаться. Нежное мясо утки, запеченное в соусе из калифорнийского красного вина, имеет все шансы стать звездой вашего следующего семейного ужина.
Читать дальше
Тушеная говядина с черносливом
Тушеная говядина с черносливом
Когда наступают холода, нам всем хочется чего-нибудь согревающего и ароматного. Сегодняшний рецепт тушеной говядины создан именно для таких деньков. Кусочки нежнейшей говядины, томленые в густом, насыщенном соусе со сладким привкусом чернослива – звучит аппетитно, не так ли? Чтобы узнать больше о главном ингредиенте блюда – предлагаем вам ознакомиться с нашей…
Читать дальше
Бискотти с фисташками и сушеной клюквой
Бискотти с фисташками и сушеной клюквой
Трудно найти того, кто откажется от печенья — это то, что никогда не надоест. Поэтому и было придумано множество вариаций подобной выпечки. Сегодня мы предложим вам еще одну: бискотти с американскими фисташками и клюквой. Если вы хотите узнать больше о «зеленых орешках», используемых в этом рецепте, — предлагаем прочесть…
Читать дальше
Мак-Энд-Чиз С Пивом
Мак-Энд-Чиз С Пивом
Да, макаронами с сыром сложно кого-то удивить — все и так знают, что это вкусно. А что, если эту сырную композицию дополнит солодовый вкус любимого пива? Вероятно, будет достигнут абсолютно новый уровень совершенства. Перед тем, как перейти к рецепту, всем любителям пива стоит ознакомиться со статьей об…
Читать дальше
Настоящий Американский Бургер
Настоящий Американский Бургер
Что может быть лучше, чем пригласить в гости компанию друзей и удивить их настоящими американскими бургерами, приготовленными своими руками? Если вам, как и нам, ответ кажется очевидным — этот рецепт для вас. Не забудьте дополнить трапезу бутылочкой американского крафтового пива, а также несколькими интересными фактами об истории этого блюда, которые…
Читать дальше
Зеленый салат с яблоком, сушеной клюквой и орехами пекан
Зеленый салат с яблоком, сушеной клюквой и орехами пекан
Салаты всегда ассоциируются у нас с чем-то полезным и диетическим. Но это совсем не значит, что они должны быть скучными! Есть множество способов разнообразить их вкус, добавив необычные ингредиенты, которые к тому же принесут пользу вашему организму. Один из суперфудов, на который стоит обратить внимание — это сушеная клюква из…
Читать дальше
Трюфели с бурбоном и орехом пекан
Трюфели с бурбоном и орехом пекан
Читать дальше
Чизкейк с Калифорнийским Черносливом и Карамельным соусом
Чизкейк с Калифорнийским Черносливом и Карамельным соусом
Рецепт предоставлено California Prunes…
Читать дальше
Дикий Минтай Аляски с Луизианскими Специями
Дикий Минтай Аляски с Луизианскими Специями
Рецепт предоставлен EasyFish при поддержке Alaska Seafood Marketing Institute…
Читать дальше
Шоколадный пирог с орехами пекан и бурбоном
Шоколадный пирог с орехами пекан и бурбоном
Американцам принадлежит авторство большого количества рецептов десертов с орехами пекан, которые уже успели найти множество своих ценителей во всем мире. Этот орех известен своими полезными для здоровья свойствами. Больше об этом чудо-орехе можно узнать из нашей недавней статьи.   Но сегодняшний рецепт мы посвящаем именно его неповторимому вкусу.  …
Читать дальше