Свинячі тефтелі з томатним соусом, брокколі рабе і грінками з хліба на заквасці
image/svg+xml Рецепти Свинячі тефтелі з томатним соусом, брокколі рабе і грінками з хліба на заквасці

Свинячі тефтелі з томатним соусом, брокколі рабе і грінками з хліба на заквасці

Рецепт люб’язно наданий Адамом Далье, шеф-кухарем Асоціації пивоварів

 

Стратегія поєднання

Хмільне пиво і гірке пиво підсилюють смак сухих спецій в м’ясній страві, надають легкість рікотті і добре поєднуються з гіркотою брокколі рабе.

Інгредієнти

  • 1/4 склянки і 2 ст.л. оливкової олії, плюс трохи для змазування хліба
  • 600 г. свинячого фаршу, бажано з ошийка
  • 1/4 склянки свіжих панірувальних сухарів
  • 2 скибочки прошутто, порізаних на маленькі шматочки
  • 1 склянка подрібненого листя петрушки
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. насіння фенхелю
  • 1 ч. л. пластівців червоного перцю
  • 1/2 склянки сиру рікотта
  • 2 великих яйця
  • кухонна сіль
  • свіжеподрібнений чорний перець
  • 6 великих листків базиліка, посічених
  • 2 ст. л. натертого сиру Пармезан, плюс трохи для прикрашення
  • 1 банка (28 унцій) нарізаних кубиками помідорів
  • 3 зубчики часнику, тонко нарізаних
  • 2 пучки брокколі рабе з підрізаними стеблами
  • 1 перець чилі Фресно, тонко нарізаний
  • 2 ст. л. води
  • 1/4 стакана стружок сиру пекорино
  • Чотири товсті скибочки хрусткого хліба на заквасці або селянського хліба

Кроки приготування

1

Розігріти духову шафу до 230 °С. Застелити два деко з бортиками фольгою і змастити фольгу 1/4 склянки оливкової олії. У велику миску покласти свинячий фарш, панірувальні сухарі, прошутто, петрушку, орегано, насіння фенхелю, 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю, сир рікотту і яйця. Додати сіль і перець і ретельно розмішати руками. Суміш повинна бути трохи вологою на дотик. Додати базилік і сир Пармезан і ретельно розмішати. Зробити із суміші кульки товщиною 2,5 - 5 см і покласти їх на підготовлене деко. Запікати тефтелі до повної готовності приблизно 15 хвилин. Дістати тефтелі з духової шафи і знизити температуру до 160°С.

2

Збити помідори в кухонному комбайні до однорідної маси і відкласти в сторону.

3

Помістити тефтелі в каструлю. Додати два нарізаних зубки часнику і томатне пюре і потрусити каструлю, щоб соус повністю розподілився. Щільно накрити фольгою і запікати 25-30 хвилин до повної готовності і поки соус не почне густіти. Дістати з духової шафи і дати постояти, не знімаючи фольгу. На сковороді підігріти 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, на помірно високому вогні. Додати брокколі рабе і готувати 1-2 хвилини, часто помішуючи. Додати часник, що залишився, 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю, перець чилі і готувати, часто помішуючи, поки часник не стане коричневим. Додати води, знизити вогонь і готувати близько 5 хвилин, поки броколі рабе не стане ніжно хрусткою. Перекласти в глибоку тарілку і зверху посипати стружками сиру пекоріно. Відкласти в сторону. Нагріти сковороду-гриль або звичайну сковорду на великому вогні і змастити хліб оливковою олією. Смажити хліб, поки не з'явиться золотисто-коричнева скоринка з обох сторін.

4

Тефтелі подавати у великій глибокій тарілці. Разом з тефтелями окремо подавати грінки, брокколі рабе і соус, що залишився. Прикрасити тефтелі сиром Пармезан.

Інші рецепти

Коктейль ‘Дихання дракона’
Коктейль ‘Дихання дракона’
Читати далі
Тірамісу з бурбоном, фісташками і фісташковою пастою
Тірамісу з бурбоном, фісташками і фісташковою пастою
Згідно з дослідженнями, фісташки позитивно впливають на наше здоров’я. Вони можуть зміцнити нашу імунну систему, вони є чудовими закусками після тренування завдяки високому вмісту білка. Вони також сприяють контролю ваги та цукру в крові. Бурбон – напій з американською душею. Це різновид віскі з насиченим солодким смаком і важким…
Читати далі
Бургер з соусом з журавлини
Бургер з соусом з журавлини
Читати далі
Бурбон з беконом
Бурбон з беконом
Бурбон – напій з американською душею. Бурбон — різновид віскі з насиченим солодким смаком і важким приємним ароматом, що нагадує ваніль і корицю. У 1964 році Конгрес США оголосив бурбон національним надбанням і головним спиртним напоєм Америки.
Читати далі
Відродження бурбона
Відродження бурбона
Читати далі
Стейк Нью-Йорк з овочами гриль та песто з кінзи
Стейк Нью-Йорк з овочами гриль та песто з кінзи
  Сьогодні ми будемо готувати стейк Нью-Йорк з овочами гриль і песто з кінзи. Для цього рецепту використаємо американський яловичий стейк Нью-Йорк. Успіх високоякісної  американської яловичиниполягає в ретельно контрольованому режимі годівлі, розробленому американськими фермерами. Цей добірний раціон, який…
Читати далі
Тушкована в пиві яловичина
Тушкована в пиві яловичина
Велика кількість сортів і смаків американського крафтового пива буквально вражає. Любителі крафтових напоїв залишаться задоволеними таким широким асортиментом. Проте таке пиво можна вживати не лише як окремий напій. Якщо ви шанувальник кулінарії, спробуйте використати цей скарб американського пивоваріння як інгредієнт різноманітних м’ясних страв. Не забувайте, що ви можете дізнатися більше…
Читати далі
Каша на мигдальному молоці з горіхами пекан
Каша на мигдальному молоці з горіхами пекан
Смачні та ситні сніданки – чудовий спосіб розпочати вихідний день правильно та  отримати неабиякий заряд енергії. І що може бути кращим джерелом живлення та енергії, ніж горіхи? Найкращим претендентом на незамінний ранковий компонент є американський горіх пекан (докладніше про його користь ви можете дізнатися на нашому сайті). Цей горіх…
Читати далі
Чізкейк з білим шоколадом, маскарпоне та фісташками
Чізкейк з білим шоколадом, маскарпоне та фісташками
Коли ви повертаєтеся додому з роботи або під час спокійних вихідних, іноді так і кортить насолодитися невеликим десертом після вечері, щоб побалувати себе. Якщо ви хочете спробувати щось нетипове, що як приготувати чудовий чізкейк з маскарпоне і фісташок? Зверніть увагу, що в складі цього десерту є американські фісташки! Для отримання…
Читати далі
Моркв’яні мафіни з горіхом пекан
Моркв’яні мафіни з горіхом пекан
Солодкий і поживний пекан давно займає особливе місце в серцях любителів солодкого. Цей справжній американський горіх відомий своїм чудовим смаком, а також користю для здоров’я, про яку ви можете дізнатися більше на нашому сайті. Отже, якщо ви любитель десертів або просто хочете побалувати себе поживними і простими у приготуванні, але…
Читати далі
Тріска в томатному соусі з чебрецем
Тріска в томатному соусі з чебрецем
Повертаючись додому після довгого дня, багато хто з нас плекає думку про те, щоб насолодитися смачною та ситною вечерею. Якщо ви втомилися від одноманітних та нудних смаків і бажаєте приготувати щось більш вишукане, спробуйте цю фантастичну тріску з помідорами та чебрецем! Унікальне поєднання смаків і м’ясистої аляскинської білої риби утворюють…
Читати далі
Рулетики з беконом, ковбасками та чорносливом
Рулетики з беконом, ковбасками та чорносливом
З давніх часів сухофрукти були популярною альтернативою свіжим фруктам взимку. Однак тепер ви можете коли завгодно пригоститися цими натуральними солодощами. Чорнослив не тільки чудово пасує до чаю, але також є незамінним інгредієнтом багатьох страв. Користь каліфорнійського чорносливу не викликає сумнівів (дізнайтеся більше про цей сухофрукт на нашому сайті), а його…
Читати далі